Estufas de Inducción

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Estufas de Inducción:

Nos hemos preguntado muchas veces que es, que beneficios trae consigo para nosotros como consumidores, y para el medio ambiente tan deteriorado, las  estufas de inducción?

Pues bien, la estufa de inducción se ve como una estufa eléctrica, la diferencia es el mecanismo por el cual funcionan. Las estufas eléctricas tienen una resistencia que se calienta, entonces calienta la superficie de vitrocerámica y después la olla. En las estufas de inducción, el generador electrónico suministra energía a una bobina que produce su campo electromagnético de alta eficiencia. El campo electromagnético penetra el recipiente de (material ferromagnético) y establece una circulación de corriente eléctrica que genera calor, calor este que se transfiere al contenido que se encuentra dentro del recipiente. El campo no afecta para nada el recipiente, en cuanto se retira de la estufa, se detiene la generación de calor.

Esto nos da muchas ventajas, la primera es velocidad. Por ejemplo: En una estufa de gas, una olla con seis litros de agua tarda 18 minutos en hervir, en una eléctrica tarda 16 minutos, pero en una de inducción tarda sólo ocho minutos. Esto nos ahorra mucha energía. Otra ventaja es que no calienta el aire alrededor, en una estufa de gas, casi el 65% del calor generado por la flama se desperdicia en el aire, y genera daño al medio ambiente, pero lo más grave es que genera contaminación ambiental dentro de tu hogar, la estufa eléctrica es más eficiente que la de gas, pero también desperdicia mucha energía en calentar la plancha que eventualmente calentará la olla. En una estufa de inducción la mayoría de la energía se va directamente a la olla, teniendo un 86% por ciento de eficiencia energética. Una ventaja adicional de esta tecnología es que como se calienta directamente la superficie de la olla, esta se calienta pareja, no hay zonas con diferentes temperaturas como en las otras estufas. La única desventaja sería, que hay que utilizar sartenes y ollas que contengan hierro. Ejemplos: hierro fundido o acero inoxidable.

¿Cómo saber si tu batería o juego de ollas funciona en una estufa de inducción? Muy fácil: si se le pega un imán, funcionará en una estufa de inducción. Las que no funcionan son las de vidrio, aluminio y cobre, aunque hay unas baterías de cobre y aluminio que contienen una base de acero o fierro fundido.

Aunque esta tecnología se oye como muy futurista, la verdad es que se inventó y patentó en los años setenta. A finales de esa década, un programa inglés que se llamaba El mundo del mañana presentó la demostración cocinando un pescado en una de estas estufas de inducción, a través de una placa de hielo. Varias compañías apostaron a esta tecnología, pero las amas de casa se rehusaban a cambiar sus estufas puesto que no entendían bien esta tecnología y lo veían como algo muy complicado, siendo todo lo contrario.

Podríamos pensar que esta tecnología es mayormente utilizada y publicitada en países de Norteamérica y Europa, mas no es así, ya que países latinoamericanos, tales como Ecuador, incluso legislan a favor del cambio de las estufas a Gas por las de tecnología de Inducción, ya que disminuyen el consumo del Gas y el deterioro al medio ambiente.

Actualmente varias marcas internacionales tienen estufas de inducción con diseños muy vanguardistas y funciones muy amigables, marcas como Viking, Wolf, GE, Electrolux y Gasco. Así es que si quieres estar a la vanguardia, cómprate una estufa de inducción, cocinarás más rápido, con mayor eficiencia, y te divertirás demostrándola y presumiéndola a tus amigos.

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